冬天过去，又来到长膘的季节，轻煮江湖为吃货朋友们带来了家居吃肉最优选择——美味午餐肉罐头！

小狐狸相信，每一个吃货家里的冰箱都永远是饱和状态：想塞进去一件，就得先拿出来一件……而在每个吃货满满登登的冰箱里，常年占据其间一席之地的，必然有午餐肉的身影。

一、午餐肉的历史

先不谈别的，午餐肉这三个字本身对80后的”老年人“、90后的”中年人“人来说，就代表着满满的童年回忆。小时候，午餐肉可是不常见的稀罕物资，只有在逢年过节或家里来客的隆重场合，才会被咱们的父母请上桌来。
长大后，专门翻了下午餐肉的老底儿，才知道它其实是种不太上得了台面的战备食物……
下边轻煮江湖就为大家揭晓爆料——关于午餐肉的那些“陈年往事”。

午餐肉，英文是Luncheon Meat，Luncheon的英文释义是”午餐、午宴，而Meat的翻译是“肉类”，午餐肉原本指的是在午宴上吃的冷切肉（Cold Cut），包括各式火腿、香肠、熏肉等等。

1937年起，源于美国明尼苏达州的肉制品巨头荷美尔公司(Hormel Foods)，利用廉价的猪肩肉，将其剁碎，加入水和调料打成浆，制成了SPAM午餐肉罐头食品。 后来，午餐肉作为美国军队的随军粮，在二战期间被推广到了全世界。

现在，我们可以看到在日本、韩国等二战时美军频繁活跃的地区，当地已经形成了独特的午餐肉饮食文化。
而在中国，午餐肉也同样被广泛食用，在网上随手一搜，可以轻易搜集到数十种午餐肉的品牌，涵盖了上百种不同的口味。
面对如此之多的午餐肉，到底哪一款最值得购买呢？小狐狸接下来就为大家揭晓，由轻煮江湖沉浸火锅行业10多年总结出来的，关于如何选择午餐肉的技巧。

二、午餐肉品质评定的7个维度

1、开盖难度
午餐肉保质期通常在24个月以上，因此罐体都是密封状态，午餐肉有3种常见的盖子工艺：钥匙型、拉环型、撕纸型，所需的技巧和力量从低到高是撕纸型＜拉环型＜钥匙型。开盖的难易度虽然和口味好坏没有或字节关系，但对于“娇柔”的女孩子们，午餐肉罐头好不好开盖，其实是相当重要的。

2、外观
打开盖子后，主要观察午餐肉肉糜的颗粒度、颜色、光泽情况，好的午餐肉颗粒感十足，颜色健康，带有些微的油量光泽。
3、肉粒大小
午餐肉的肉粒大小与含肉量并无直接关联，倒是颗粒度直接与口感好坏挂钩。肉粒越大的午餐肉，湿润度越高，咀嚼时牙齿能感到清晰的肉粒存在。
4、颜色
午餐肉的颜色主要来自于红曲粉之类的食用色素，与肉含量并无直接关联，色素本身也对口感和味道没有任何提升。
5、咸度（钠含量）
随军粮出身的午餐肉，首要的功能除了便携、易食用以外，盐分一定不能少，一方面是风味的体现，另一方面也起到一定的防腐作用。
轻煮江湖小贴士：
（1）欧美午餐肉尝起来一般比国内午餐肉更咸，但实际钠含量（盐的主要构成元素）却是国产午餐肉罐头更高
（2）某款午餐肉尝起来如果觉得咸，千万不要煎炒，否则更咸！
6、韧性（碳水含量）
好的午餐肉，肉感劲道，韧性延展，那种一扯就断的午餐肉，小狐狸建议你趁早丢了。
5、美味度
美味、好吃，这是一个难以说清的东西，有人一听到腊肉就控制不住口水长流，小狐狸却对腊肉的炊干风味是避之不及。究竟一个午餐肉罐头好不好吃，大家还是要敞开肚子自己吃了才知道。
6、腥气
吃午餐肉如果吃出腥味，说明里头添加了动物内脏或其他禽类肉，比如猪肝、鸡肉、鸭肉。
7、价格
好吃不贵，是如今吃货们的金牌律例，午餐肉的价格因品牌、品质的差异相差很大，从最低的100克7元，到最高的100克15元，网上都能找得到，究竟选择哪款呢？小狐狸觉得吃货们不必纠结，每样买回来尝尝不就知道了^_^

说了这么多，大家是不是已经食指大动，准备立即买点午餐肉罐头来大快朵颐了？最后就让小狐狸为大家奉上轻煮江湖火锅生鲜超市总结出的午餐肉吃法大全！

三、午餐肉的吃法

1、煮面（餐蛋面）
2、切片香煎
3、火锅涮烫
4、三明治
5、炒时蔬
除上边5种常规吃饭以外，轻煮江湖还为大家奉上3种在家吃午餐肉的高逼格烹调方案！
 A、意大利风情午餐肉浓汤

将整块午餐肉取出来，放到保鲜袋里用手捏碎，撒进大酱汤或味增汤里，最后根据个人喜好加入喜欢的蔬菜同煮，你将得到一份肉香四溢却看不着肉的超美味肉羹浓汤！
 B、大阪秘传午餐肉蛋烧烙

仍然是先将整块午餐肉隔着保鲜袋捏碎，接着把捏碎的午餐肉粒或肉糜（这就看你的手劲大小啦！）装入大碗，加入面粉或淀粉、鸡蛋、素菜丝后，搅拌和成面糊，然后扣在平底锅里摊成煎饼，双面烙熟，最后在出锅后撒点酱汁和木鱼花，一份充满居家安宁气息的午餐肉烧烙就做好了。
 C、外婆家午餐肉饭团

把午餐肉切片煎熟后，覆盖到三角形或正方形的白米饭团上，撒上黑、白芝麻粒，适当的用手握上几次后，再加入几片海苔固定，一口咬下去，Wow~小狐狸突然回忆起小时候外婆亲手做的饭团……
吃货大军们，别顾着流口水了，赶紧到各自小区门口的轻煮江湖火锅生鲜超市，选购自己爱吃的美味午餐肉罐头吧！