一般而言影响火锅店翻台率的主要原因顾客不走，影响等位的客人，这是让很多火锅店加盟店老板的问题，今天味蜀吾火锅加盟小编就分享8个小方法为您解答这个难题。
经营战略是开火锅店者着眼于整体经营活动的总谋划、总方针和总部署。主要是解决火锅店加盟店未来经营方向的问题，是开火锅店店者综观各项经营活动计划而形成的全局的、整体的规则。只有店铺有了一个好的火锅店经营战略，才能在既定的轨道上正常行驶。火锅店经营战略掌握着火锅店加盟店发展的方向。所以，在选择开火锅店时，应该制定一个正确的火锅店经营战略。
一、 火锅店经营战略的模式
在制定火锅店经营战略之前，首先我们必须了解一下经营战略的模式。只有了解了火锅店经营战略的模式以后，我们才能够在实践的基础上制定好经营战略方针。那什么才是经营战略模式呢？经营战略模式就是指可供火锅店加盟店经营者选择的，体现不同战略要求的战略方案。总体来说主要有以下三种模式：
1、稳定防御战略。
是指火锅加盟店经营者在现有的经营条件下，以安全经营为宗旨，以守为攻，伺机而动，不冒大风险，着重于改善经营管理、提高经济效益的一种战略。它的优势是风险小，但火锅店加盟店却有可能面临被淘汰的危险。因此，这种战略通常被处于波动或下降趋势的火锅店加盟店以及经济实力较小的火锅店加盟店所采用。
2、紧缩调整战略。
是指火锅店加盟店经营者缩小经营规模、减少投入，以摆脱困境的一种战略。通常是在经济不景气的时候采用这一策略。但与此同时，还应加强预测，及时对经营业务作出调整，努力寻找新的机遇，为将来的发展做好准备。
3、扩张进攻战略。
是指火锅店加盟店扩大经营规模和实现经营多样化的一种战略模式，就是对现有的商品经营范围和服务范围从深度和广度上进行全面渗透和扩大。扩张进攻战略对火锅加盟店经营者来说，可以创造新的经营机会，提高资源利用率，但是它的弊端是容易给开店带来一定的风险。一般而言，处于有利位置、优势较大的火锅店加盟店比较适合此战略。
扩张进攻战略又可以细分为四种类型：
（1）多样化经营。
多样化经营战略，是指开店者充分利用自己在菜品、资金、技术、设施、服务等方面的优势，使火锅加盟店经营不断向广度和深度发展。
（2）市场开发。
当市场受到限制时，你不能够坐以待毙，这就需要火锅加盟店经营必须选择和发展新市场，寻求新的市场空间。比如说建立分支机构、发展经营网点等，为自己开辟新天地。
（3）菜品开发。
菜品开发往往是被经营者经常忽视的问题。其实菜品开发这是一个时刻都要做好的工作。菜品开发战略，指火锅加盟店通过扩大经营品种、保证菜品质量、开发新菜品等，来适应市场变化和消费者的需求，不断扩大菜品销售。
（4）市场渗透。
市场渗透战略，指火锅店加盟店利用自己在市场上的优势，扩大购销业务，向纵深发展，在竞争中吸引顾客，进而提高市场占有率。
二、 经营战略的主要内容经营战略包括总体战略和分战略。
总体战略决定分战略，分战略是总体战略实现的保证。有什么样的总体战略，就需要有什么样的分战略与之相适应。具体地讲，经营战略包括以下几点内容：
1、战略方针。
它是开店者经营战略思想的具体化，是实现火锅店经营战略目标、组织经营活动的行动指南，是指导火锅店经营战略实施的行动纲领。
2、战略目标。
它应当与火锅加盟店的经营目标相一致，是制定火锅店经营战略和经营策略的基础，在店铺的经营活动中占有重要的地位。它关系到店铺发展的方向性问题。
3、指导思想。
它是指导开店者制定与实施战略的观念和思维方式，是开店者进行火锅店经营战略决策的行动准则。
4、战略实施。
首先，经营战略必须付诸实施，无法实施的经营战略只能是“水中花镜中月”，毫无价值可言。战略行动要以战略目标为准绳，以经营战略方针为指导。
综上所述，开店老板绝不能鼠目寸光，不能只看到眼前的小利益，而必须高瞻远瞩。对企业未来进行不懈的研究探索，对经营事业进行统筹规划，合理安排，从而使自己的经营有条不紊，能够持续、快速、健康、稳定地发展。
三、制定经营战略的步骤
那么在解了经营战略的特点和模式之后，我们就应该进一步地实施经营战略。通常，制定开店经营战略主要有下面五个步骤：
1、分析经营环境和经营能力。
对经营环境及经营能力的研究是为了分析火锅店加盟店现状和未来发展趋势，这些研究可以使火锅店加盟店经营避开威胁，抓住机遇，发挥长处。这就要求你必须搜集各种有关的经营信息，为确定经营战略提供必要的资料和依据，以便进一步确定火锅店加盟店的战略目标。
2、制定战略目标。
它是指把火锅店加盟店的经营任务、经营环境和经营能力结合起来，进而将火锅加盟店的经营任务分解为一系列的经营目标，以在执行的过程有一个详细的指导。
3、确定战略方针。
经营战略方针的制定是火锅店发展的依据和基础。火锅加盟店的经营战略方针以火锅店的经营战略思想、经营目标、经营环境和经营能力为依据，使火锅店加盟店的经营战略思想具体成为指导企业战略行动的纲领。
4、决定战略行动。
当火锅店加盟店的使命、战略目标、战略方针确定以后，就应该着手考虑实施。战略行动的确定，要依靠火锅加盟蒂娜全体员工的共同努力。应该让店内员工进行广泛讨论、畅所欲言，提出自己的见解，使战略行动方案较为民主。并且，必要时还可请一些专家，运用现代科学方法进行系统综合，提出并论证战略行动方案，进而确定店铺的战略行动。
5、不断完善经营战略。
在经营过程中，我们还应该不断地完善经营战略。由于经营战略是主观思维活动的产物，因此它在实施中不可能与现实处处吻合。所以，在火锅蒂娜经营战略的实施过程中，开店者必须要对经营战略进行总结、评价，并加以修正和完善。密切掌握外部环境和内部条件变化的动向，及时地修正战略中不适应的部分，取其精华，去其糟粕，使经营战略符合实际，起到正确的引导作用。
制定火锅店经营战略是一个必经的过程，任何一个火锅加盟店想要有长远发展都离不开经营战略。很难想象一个没有发展战略的火锅店加盟店会朝着什么样的方向发展。所以说新手开店，一定要为自己的火锅加盟店制定一个好的经营战略。
